Während eines Urlaubs mit meiner Familie im historischen Dorf Troyes probierte ich einen Champagner im Restaurant Chez Flix, der mich umgehauen hat. Was wirklich auffiel, war, dass der Wein in Terrakotta gereift war. Infolgedessen kontaktierte ich den Produzenten Arnaud Gallimard, der mich einlud, seine Champagner-Einrichtungen zu besuchen.
Im Anschluss an die Markenseite freue ich mich darauf, die einzigartige Gallimard Amphoressence Cuve in diesem ausführlichen Testbericht mit Ihnen zu erkunden, in dem wir die folgenden Themen ansprechen:
- Cuve: Amphoressenz
- Ort: Les Riceys, Ctes de Bars
- Klasse: Cru
- Jahrgang: Nein
- Mischungsstil: Terrakotta-Alterung
- Rebsorten : 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay
- Zucker: Brut Nature
- Herstellerkennung: NM-456-001
Wie Sie auf der oben verlinkten speziellen Markenseite erfahren werden, wurde Gallimard 1930 in Les Riceys, Cte des Bar, gegründet. Heute wird es von der fünften und sechsten Generation der Familie, Didier und Arnaud, geführt.
Diese Cuve war eine limitierte Auflage von nur 2.500 Flaschen und gewann bei den General Paris Awards 2022 eine Silbermedaille.
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Gallimard Amphoressenzen Shirt
Robe Beobachtungen:
- Farbton: Mittelgold
- Transparenz: Klar
- Blasen: Minute & anmutig
Amphoressence ist ein erfrischendes Glas, das gerade serviert wurde. Es enthält eine raffinierte Perlage mit vielen kleinen Bläschen. Sie gleiten anmutig an die Oberfläche und schneiden durch die mittelgoldene, aber bemerkenswert klare Farbe von Amphoressences.
Amphoressenzen Nase & Bukett
Erkannte Nasennotizen:
- 1. Nase: Weiße Nektarine und Bergamottenschale
- 2. Nase: Himbeere, Brioche
Die Amphoressenz hat einen tiefen, nuancierten Geruch. Zuerst werden Sie weiße Nektarine mit der Schale von Bergamotte bemerken. Sein Bouquet ist komplexer als zwei einfache Noten mit subtil anhaltenden Aromen von fleischigen Früchten.
Eine zweite Nase offenbart die herbe Himbeere mit warmen Brioche-Noten.
Gallimards Mundgefühl & Gaumen
Verkostete Gaumennoten:
- Eröffnung: Grapefruit-Erdbeere, roter Apfel
- Herz: Aprikose, Williamsbirne, Himbeere
- Abgang: Kreide, Brioche und Mango
- Gesamtgeschmackslänge: Lang
Zwischen 5 und 6 Jahren gereift, hat Amphoressence eine reife und samtige Textur entwickelt. Die poröse Terrakotta-Membran hat es der Mikrooxidation ermöglicht, einen reinen Geschmack zu entwickeln und gleichzeitig den Alterungsprozess zu beschleunigen.
Amphoressence eröffnet mit einem reichhaltigen Zitrusbouquet aus säuerlicher Grapefruit, frischen Erdbeeren und der süßen Säure roter Äpfel. Der rote Apfel gleicht die besonders ausgeprägte Zitrusschale aus.
Diese Säure hält gut in Ihrem Herzen. Die Zunge wird durch Noten von fleischigen Aprikosen, pikanten Himbeeren und scharfer Williamsbirne angeregt.
Die Säure entsteht, wenn der Geschmacksteppich zum Ende hin übergeht. Dadurch kommen die mineralischen Noten der Terrakottagefäße und die kalkhaltigen Böden der Chardonnays zum Vorschein. Ein Hauch von geröstetem Brioche sorgt für Wärme, bevor ein langer und unerwarteter Mango-Abgang folgt.
Diese Flasche kann bei Temperaturen von 6-12°C (42,8-12°C) genossen werden. Bei 10 °C (10 °C) setzte sie die meisten Aromen frei und zeigte ihr wahres Potenzial.
Beste Paarungen Mit Amphoressence
Amphoressence ist eine komplexe und charaktervolle Mischung, die die kräftigen roten Früchte von Pinot Noir und die erfrischenden kristallinen Noten von Chardonnay vereint. Es war eine großartige Mischung, die ich gerne mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen verwendet habe.
Ich probierte es zunächst mit Gambas, was eine Paarung war, die ziemlich gut funktionierte, da die spritzigen Zitrusnoten gegen die Salzigkeit von Meeresfrüchten anspielten. Diese Harmonie zeigte sich am besten, als ich Amphoressence und Petrossian Caviar kombinieren konnte.
Es war erstaunlich, die Kombination aus samtiger Textur und Geschmeidigkeit des Kaviars zu sehen. Unterdessen boten die salzigen Aromen des Kaviars dem herben Bouquet des Champagners Harmonie.
Ansonsten bin ich über die perfekte Zigarre zur Begleitung von Amphoressence gestolpert. Obwohl ich ursprünglich die Davidoff 702 Signature 2000 wollte, war es nicht das, was ich ausprobierte. Ich beschloss, es mit Ramon Allones Superiores zu versuchen.
Dies erwies sich als ausgezeichnete Kombination mit den wohlschmeckenden Gewürzen der Zigarre, die fröhlich mit der Schärfe des Champagners über den Gaumen tanzen. Darüber hinaus weist der Ramon Allones Superiore in diesem ersten Drittel eine ausgeprägte Terrakotta-Note auf, die die Mineralität der Amphoressence wunderbar verlängert.
Gesamterfahrung Und Preis-Leistungs-Verhältnis
Champagne Gallimard hat für Amphoressence ein Label geschaffen, das sich von ihrer traditionellen Ästhetik löst. Ein silberner Schriftzug sitzt über einem mattschwarzen Papier mit einem scrollenden G für Gallimard.
Das Ergebnis ist ein zeitgemäßes Design, das in einem feinen Restaurant oder einer aufwendigen Veranstaltung nicht fehl am Platz wäre. Die Plakette ist klassisch, während der Korken ein Mytik Diam war. Dieser Korken ist für seine Zuverlässigkeit und Ungiftigkeit bekannt.
Amphoressence bietet ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es wird für 39 direkt in den Geschäften der Weinberge verkauft. Es war ein Champagner, von dem ich erwartet hatte, dass er mindestens 100 Dollar kosten würde, als ich ihn zum ersten Mal probierte. Ich war jedoch überrascht zu erfahren, dass es weniger als die Hälfte davon war.
Laut Arnaud Gallimard hat ihr Champagner einen etablierten Distributor in den USA. Wenn Sie es finden können, empfehle ich Ihnen, einen Koffer mitzubringen.
Schließlich ist dies ein Champagner für den begeisterten Enthusiasten. Dieser Champagner ist ein trockener Brut Nature und die Geschichte dahinter macht ihn zu einem seltenen. Daher schlage ich vor, dass es etwas ist, das man für ein feines Essen oder einen Aperitif mit engen Freunden reservieren sollte.
Was auch immer der Anlass ist, stellen Sie sicher, dass Sie es in vollen Zügen genießen und genießen Sie jeden Schluck!
Abschließende Gedanken
Der Amphoressence Champagner ist ein einzigartiger Champagner, den ich empfehle. Arnaud Galimard ist der einzige Champagnerproduzent, der seinen Champagner in Terrakottagefäßen reift. Er hat es auch zu einer Kunstform gemacht.
Amphoressence ist ein delikater Champagner, der gleichzeitig einen kräftigen Charakter bietet, und ein wahres Erlebnis. Dieser Champagner sollte Ihr nächster Champagner sein.
Champagne Gallimard Amphoressence Rezensiert von Charles-Philippe, am 19. Februar.
„Ein einzigartiges Champagner-Erlebnis. Eine originelle Mischung, die die Kühnheit von Pinot Noir und die Mineralität von Chardonnay vereint, diese einzigartige Cuve verdient mehr als eine Silbermedaille.“
